متفرقات
حضّري وصفتين شهيّتين في موسم الفول الأخضر اللذيذ والمفيد!
الفول الأخضر هو أحد الخضراوات الموسمية الشتوية لذيذة الطعم والغنية بالفوائد بما يشتمل عليه من عناصر مغذية، فقد ثبت علمياً دوره في تنظيم معدل السكر في الدم، وتخليص الجسم من السموم المتراكمة فيه، ومحاربة الأنيميا بإمداد الجسم بنصف احتياجه اليومي من الحديد، بالإضافة لخفض معدل الكوليسترول السيء في الدم ورفع الكوليسترول الجيد، وتنظيم مستويات ضغط الدم وغير ذلك الكثير، وللاستفادة من هذه الفوائد قومي بتحضير وصفتين شهيتين بالفول الأخضر لتستمتع عائلتك بها.
الفول الأخضر بالزيت
المقادير:
- كيلو من الفول الأخضر، مغسول ومقطع بحجم وسط
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- حبة من البصل مفرومة
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
- عصير حبة ليمون
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- نستخدم قدر مناسب الحجم ونضعه على نار متوسطة الحرارة، ونضع فيه زيت الزيتون ثم البصل المفروم.
- نقلّب البصل حتى يذبل قليلاً ثم نضيف الفول مع تقليب المكونين معاً، ونسكب فوقه عصير الليمون.
- نرش الملح ونضيف القليل من الماء على الفول، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- عندما يصبح الفول طريّاً نرفعه عن النار ونضيف إليه الكزبرة الخضراء والثوم المهروس مع إمكانية إضافة المزيد من عصير الليمون ونقلب المكونات معاً.
- يكون طبق الفول الأخضر بالزين جاهزاً، ويمكن تقديمه ساخناً أو بعد أن يبرد، وبالعافية.
مقلوبة الفول الأخضر مع الستيك
المقادير:
- 300 جم من الفول الأخضر، مغسول ومقطّع
- 6 شرائح ستيك
- كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- كوب وربع من الماء الساخن
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
- في مقلاة مناسبة نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونقوم بقلي الفول الأخضر حتى يذبل ثم نرفعه.
- في نفس المقلاة نقوم بتشويح شرائح الستيك بعد تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- نحضر قدر مناسب للمقلوبة ونضع فيه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نقوم بترتيب ورص شرائح الستيك في قاعه.
- نضع الفول الأخضر المقلي فوق الستيك ونتبله بالكمون والفلفل الأسود والملح.
- نضع الأرز بعد تصفيته من الماء فوق الفول ونضيف إليه الكركم.
- نسكب الماء الساخن في القدر ونغطيه ونتركه حتى ينضج على نار هادئة، أي لحوالي نصف ساعة.
- عند نضوج الأرز نقلب القدر في صينية مناسبة ونقدم المقلوبة ساخنة، وبالعافية.